Le programme de formation dispensé par un professionnel de la restauration et un formateur déficient visuel intègre de nombreux enseignements à la fois théoriques et pratiques. Il comprend notamment les points suivants :
– Réglementation de l’accessibilité aux personnes en situation de handicap.
– Accueillir et servir à table
– Technique de guide
– Repérage géographique à l’aide d’un set de table orienté
– Comment cuisiner pour un déficient visuel
– Faciliter l’autonomie de la personne en chambres d’hôtes, hôtels ou EPHAD.

Plusieurs ateliers pratiques structurent la formation :
– Apprentissage de la technique de guide
– Placement et service à table
– Enregistrement de la carte sonore
– Conception d’un menu adapté

Un livret pédagogique est remis à chaque participant ainsi qu’un diplôme attestant du suivi de la formation.